De Oude Post op het Cardijnplein in Halle heeft er een bijzondere horecazaak bij. Bas en Sarocha hebben vrijdagavond officieel de deuren geopend van Lakkhana, hun Thaise restaurant waarmee ze deelnemen aan het VTM-programma Mijn Restaurant. Na de openingsreceptie liep de zaak meteen vol met gasten. Voor het duo begint daarmee een spannend avontuur, waarbij niet alleen hun kookkunsten maar ook hun ondernemerskwaliteiten op de proef worden gesteld.
Met Lakkhana willen Bas en Sarocha de Halse restaurantliefhebbers laten kennismaken met de authentieke Thaise keuken. Ze willen daarbij verder gaan dan de bekende pad thai en curry's. Hun inspiratie halen ze uit de Thaise eetcultuur, met gerechten en smaken zoals je die op straat in Bangkok kunt ontdekken.
“We willen mensen laten kennismaken met de echte smaken van Thailand”, is de filosofie waarmee het duo aan dit avontuur begint. Tegelijk willen ze afstappen van het klassieke beeld van een Aziatisch restaurant. Daarom kozen ze voor een inrichting met de sfeer van een Franse bistro: een gezellige omgeving waar gasten rustig kunnen tafelen en uitgebreid genieten.
Van Würst naar de Thaise keuken
Bas (38) en Sarocha (28) kennen elkaar al ongeveer tien jaar. Ze leerden elkaar kennen bij Würst in Leuven, waar Bas de zaak uitbouwde en Sarocha haar eerste stappen in de horeca zette. Hoewel ze allebei een andere studierichting volgden, vonden ze uiteindelijk hun weg naar de restaurantwereld.
Bas studeerde handelsingenieur en Sarocha marketing, maar de horeca bleek voor beiden de juiste keuze. Sarocha deed onder meer ervaring op in het gerenommeerde restaurant ’t Fornuis van chef Johan Segers. Daarnaast bouwde ze met pop-ups en homecookings een eigen verhaal rond de Thaise keuken uit.
In Lakkhana neemt Sarocha vooral de keuken voor haar rekening. Bas zorgt voor het overzicht en de organisatie in de zaal. Hun verschillende karakters moeten daarbij een troef worden: waar Sarocha vooral haar culinaire dromen wil waarmaken, houdt Bas de praktische kant van de zaak in het oog.
Een nieuwe bestemming voor de Oude Post
Ook de locatie is bijzonder. Lakkhana vestigt zich in de Oude Post, een opvallend historisch gebouw vlak bij de Sint-Martinusbasiliek. Het pand dateert uit 1901 en deed tot 1994 dienst als hoofdpostkantoor van Halle. Het is bovendien beschermd erfgoed.
Voor de opnames van Mijn Restaurant werd het gebouw tijdelijk omgevormd tot restaurant, met onder meer een professionele keuken en een bar. De komst van het televisieprogramma biedt Halle de kans om de stad en haar horeca bij een breed publiek onder de aandacht te brengen.
De Oude Post krijgt zo tijdelijk een nieuwe functie. Of de locatie ook na het televisieavontuur een horecabestemming krijgt, is nog niet beslist.
Halle op het televisiescherm
Met Mijn Restaurant strijden vijf duo’s in verschillende Vlaamse steden voor hun culinaire droom. Naast Halle zijn ook Gent, Oostende, Hasselt en Mechelen van de partij. De deelnemers moeten niet alleen lekkere gerechten op tafel zetten, maar ook hun restaurant draaiende houden en de verwachtingen van klanten en jury waarmaken.
Voor Bas en Sarocha is de opening van Lakkhana alvast een belangrijke eerste stap. De eerste gasten hebben hun weg naar de Oude Post gevonden. Nu begint het echte werk: een restaurant uitbouwen waar de Thaise keuken centraal staat en waar gasten graag terugkomen.
Het avontuur van Bas en Sarocha is vanaf nu op dinsdag en donderdag te volgen bij VTM. Voor Halle betekent het alvast dat de stad opnieuw een opvallende rol speelt in een populaire televisieproductie.
Marc Sluys
